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饮料厂需要除湿机控湿防菌落

作者:匿名 来源:网络 2019-11-20 16:13 阅读 0

 

2019年11月,广东省市场监督管理局网站发布《关于17批次食品不合格情况的通告(2019年第41期)》。据通告,广东省市场监督管理局组织抽检饮料样品74批次,根据食品安全国家标准检验和判定,不合格样品3批次,其中菌落总数是不合格项目之一。


饮料厂车间.jpg


为什么监察局如此关注饮料中菌落总数呢?

菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。根据《茶饮料健康标准》,菌落总数(CFU/毫升)小于或等于100,致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)不得检出等。

饮料中细菌菌落总数一旦严重超标,表明饮料的卫生条件不能满足基本卫生要求,不仅损害产品的营养成分,也会加速变质,本来的保质期是一年,结果,由于菌落数量超标,饮料容易变质。消费者饮用细菌数量超标腐败的变质饮料会危及人体健康和安全。因此,饮料安全必须得到重视。

那么,饮料公司如何确保饮料生产的安全?

饮料生产需要经过各种过程,包括水处理、清洗、提取、调配、过滤、灭菌、灌装、封盖、灭菌、测试等,如果其中一个环节做得不到位,将会导致菌落超标,这些都是由人员操作带来的,因此,饮料企业需要安装风淋室,以减少人员进出受污染的产品。风淋室是通用性较强的局部净化设备,当人员进入洁净区时需经风淋室吹淋,风淋室吹出的洁净空气可去除人员或货物所携带的尘埃,能有效的阻断货减少尘源进入洁净区。

另外,设备应严格清洁和消毒,消毒是减少菌落感染的主要方法。采用先进的灭菌设备对提取罐、调配罐、灌装机和包装材料进行严格消毒,确保完全灭菌,防止微生物和细菌滋生,菌落总数超标。

控制生产环境的温度和湿度,尤其是湿度,毕竟高湿度环境是许多细菌繁殖的天堂。车间冲洗后,空气湿度将增加,各种细菌将持续繁殖,这可能导致饮料中菌落总数超标。因此,饮料车间需要降低空气湿度,从而抑制细菌的繁殖,这相当于净化车间的空气,确保车间环境符合生产卫生标准。

除湿机是湿度控制设备,可以有效地抑制细菌的繁殖。一般来说,空气湿度控制在60%以下,细菌和病毒就会进入休眠状态。采用冷冻除湿技术,除湿速度快,操作简便,是饮料厂控制湿度、是饮料厂控湿防菌落的理想选择。


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