手工面条的制作方法几乎和普通挂面一样,用小麦粉加入盐、碱和水揉搓,然后悬挂晾干,这看起来很简单,但是需要费的功夫可不少。干燥是获得高质量手工面条的最重要的过程之一。传统的手工面粉干燥是自然风干,其优点是成本低,缺点是依赖天气吃饭,太阳不是每天都存在的,它需要放在室外太阳下,所以不可避免地会被灰尘污染,干燥时间也相对较长..
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